Als bundesweiter Dienstleister wissen wir was herausragender und zuverlässiger Service bedeutet. Erfahrene Experten unterstützen Sie mit intelligenten Verpflegungskonzepten, professioneller Reinigung und Hygiene, exzellentem Service oder erstklassiger Beratung für Wahlleistung Unterkunft.

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Catering

Wir sind Gastronomen mit Herz und Verstand! Für uns ist der wichtigste Qualitätsmaßstab die Zufriedenheit unserer Kund/innen, Patient/innen, Bewohner/innen, Mitarbeiter/innen und Gäste. Herzstück ist dabei unser Produkt. Unser einfacher Grundsatz: Gutes Essen entsteht aus qualitativ hochwertigen Zutaten. Unsere Leidenschaft für Qualität, die langjährige Erfahrung und vielfältigen kulinarischen Angebote machen uns zu einem Partner, dem unsere Kunden vertrauen. Apleona Culinaress ist die Adresse wenn Sie einen Partner für Ihre culinarische Beköstigung im Business Sektor suchen. Apleona Carecatering sorgt für die effiziente Speisenversorgung im Healthcare Sektor.

Business

Apleona Culinaress bewirtschaftet bundesweit Betriebsrestaurants an Verwaltungs- & Produktionsstandorten.

Mit uns gewinnt man einen Partner, der Culinarik, Leidenschaft und erstklassigen Service zugleich bietet. 

Abwechslungsreiche Menüs

Bei unseren abwechslungsreichen Menüs legen wir besonders viel Wert auf Genuss, bewusste Entspannung und – ja, vor allem auch um Kommunikation, um Vernetzung und kreativen Austausch. Denn Essen verbindet! Unsere kreativen Food Counter bieten stets etwas Neues. Alles, was es dazu braucht: allerbeste saisonale Zutaten, kompromisslose Sorgfalt und pure Leidenschaft!

Schmackhafte Zwischenverpflegung

Bei unserem vielfältigen und ausgewogenen Angebot findet jeder Snacker etwas für seinen individuellen Bedarf: ob süß oder herzhaft, mit oder ohne Fleisch, kalt oder warm, mit viel Obst oder Gemüse und möglichst regional wie auch saisonal. Unsere Menülinie zur Zwischenverpflegung „CulinarFRESH“ bietet von morgens bis abends alles was der Magen begehrt.

1A Konferenz- & Veranstaltungsservice

Wo gearbeitet und getagt wird, sind erfrischende Pausen gefragt. Gerne helfen wir mit unserem Veranstaltungsservice. Konferenz, Schulung, Workshop – wir übernehmen das Catering für Sie. Von klassischen Canapées, über das heimische Lunchbuffet bis hin zum Fine-Dining-Dinner. Dabei legen wir besonders viel Wert auf Saisonalität, Regionalität und Nachhaltigkeit.

Kaffeebar & Bistro vereint

Mit unserer Kaffeebar schaffen wir Orte, an denen sich Ihre Mitarbeiter treffen können, um gemeinsam bei einer Tasse Kaffee oder Tee eine kleine Auszeit vom Tagesgeschäft zu nehmen. Das fördert besonders das Zusammengehörigkeitsgefühl. Wir verwöhnen Sie mit leckeren Köstlichkeiten: Sandwiches, Bowls, Energybars, Wraps, Smoothies…

Nachhaltige Foodkonzepte

Klimafreundlich essen durch die Kennzeichnung der CO2-Werte! Wir haben eine App entwickelt, welche neben Speiseplänen und Nährwerten Ihren ökologischen Fußabdruck (grammgenauer CO2-Emissionswert Ihrer Mahlzeit) anzeigen kann. KlimaFIT knüpft daran an und unterstützt Gäste bei der Auswahl nachhaltiger Gerichte.

Moderne Shop- und Automatenkonzepte

Um unsere Gäste auch dann mit gesunder Energie zu versorgen, wenn die regulären Öffnungszeiten unseres Betriebsrestaurants um sind, haben wir die perfekte Lösung entwickelt: moderne Essensautomaten – wir nennen sie auch Pick-Up-Stationen – die für Ihre Mitarbeiter/innen 24/7 schmackhafte Snacks oder auch ganze Menüs beinhalten.

Unsere culinarische Vision

GASTLICHKEIT heißt für uns jedem Gast ein Lächeln zu schenken. Wir schaffen einen Wohlfühlort, indem wir immer einzigartig und immer individuell sind. Unser Anspruch ist  höchste Qualität und ein 1A Service.

NACHHALTIGKEIT ist für uns keine Nebensache. Wir bevorzugen regionale Lieferanten, Erzeuger & Bauern. Wir kochen mit den Jahreszeiten. Unser Klimakonzept FoodPRINT schafft Co2 Transparenz –  für jeden. Wir treiben Elektromobilität voran,  nutzen plastikfreie Verpackungen u.v.m.

CULINARIK bedeutet täglich frisch gekochte Mahlzeiten. Unsere Küche ist sehr abwechslungsreich und ernährungsbewusst und umfasst heimische Gerichte gepaart mit globaler Cross-Over Küche. Dabei schätzen wir die hohe Handwerkskunst unserer Köche besonders.

DIGITALISIERUNG for change. Mit unserer Culinaress App und dem Catering Portal schaffen wir Information, Aktion und Bonusprogramme für unsere Gäste – 24/7. Erfolgreiche Nutzung bargeldloser Bezahlsysteme. Wir sind innovativ, flexibel und begleiten unsere Kunden in die digitale Zukunft.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann schauen Sie doch mal auf unserer Apleona Culinaress Website vorbei.

Healthcare

Unser Spezialgebiet ist es, den Aufenthalt ihrer Patient/innen, Bewohner/innen und Gäste so angenehm wie möglich zu gestalten.

Die Speisenversorgung spielt eine entscheidende Rolle während des Genesungsprozesses. Apleona Infra Services bietet jahrelange Erfahrung in der Zentralisierung von Verpflegungsabläufen sowie der termingerechten Projektsteuerung.

Bei der Umsetzung der individuellen Speisenangebote werden die Referenzwerte für die Gemeinschaftsverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. zugrunde gelegt. Es werden Menülinien angeboten, die den Definitionen der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin und dem MDK entsprechen und die rechtlichen Anforderungen erfüllen.

Speisenversorgung für Kliniken, Senioren- und Rehaeinrichtungen (Regel- und Wahlleistung)

Ein ausgewogener Speiseplan sowie hochwertige Produkte, die täglich frisch zubereitet werden, unterstützen den Genesungsprozess Ihrer Patientinnen und Patienten, Bewohner und Bewohnerinnen kulinarisch. Dabei legen wir viel Wert auf persönliche Vorlieben, eine bedarfs- und altersgerechte Verpflegung, sowie auf eine breite Auswahl aus einem vollwertigen Verpflegungsangebot. Ein interdisziplinäres Apleona Expertenteam aus den Bereichen Catering, Diätetik, Pflege und Service analysiert genauestens Ihre Anforderungen. Unsere Mitarbeiter/innen erstellen Ihnen dazu ein durchdachtes Gesamtkonzept.

Mitarbeiterverpflegung

Die Verpflegung von Mitarbeitern nimmt in der heutigen Zeit einen enorm hohen Stellenwert ein und stellt einen wichtigen Ansatzpunkt in der betrieblichen Gesundheitsförderung dar. Eine herausragende, d.h. eine gesundheitsgerechte und wohlschmeckende aber zugleich auch zielgruppenorientierte Mitarbeiterverpflegung, leistet einen wertvollen Beitrag zur Steigerung des Wohlbefindens der Beschäftigten. Mittagsverpflegung oder kleine Snacks für zwischendurch – wir sorgen dafür, dass Ihre Mitarbeiter in den Pausen Energie tanken können und sich dabei rundum wohl und gesund fühlen. „Kochkunst“, „Liebe zum Handwerk“ und „Werkstolz“ sind die Schlagworte, die unser Gastronomiekonzept für Ihre Mitarbeiter/innen wohl am besten beschreiben.

Weitere Services wie z.B. Stationsservices und Ernährungskonzepte

Unsere Servicekräfte sind zentrale Ansprechpartner für alle Hospitality Leistungen rund um die Verpflegung in Kliniken, Senioren- & Rehaeinrichtungen und erfüllen dabei oftmals die kleinen Wünsche, die den Aufenthalt angenehm und komfortabel gestalten. Das Servicepersonal serviert die gewünschten Speisen und Getränke, reicht den Teller an oder bringt diesen direkt zum Platz. Ein freundliches Gespräch über das Essen und das Anrichten live vor Ort wird positiv erlebt. Die persönliche Beratung und Wunscherfüllung werden als sehr vorteilhaft empfunden. Außerdem wird bei besonderen Ernährungssituationen auf diätetische bzw. spezielle Kostformen eingegangen.

Der hohe Kostendruck im Gesundheitswesen sowie aktuelle Entwicklungen führen zunehmend zum Wandel in der Speisenversorgung. Der Trend geht in Richtung entkoppelte Verpflegungssysteme – diese bieten nicht nur eine wirtschaftlichere Lösung, sondern auch eine höhere Flexibilität und damit einen besseren Service.

Unsere Antwort darauf: essquisite das zeitgemäße Speisenversorgungskonzept.
Neben erhöhter Effizienz erzielen Sie einen entscheidenden Imagefaktor: höhere Patientenzufriedenheit!

Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über unsere Spezialgebiete, unser Qualitätsversprechen und unsere Alleinstellungsmerkmale:

Unsere Spezialgebiete

Zentralisierte Speisenversorgungszentren

Was sind Ihre Vorteile? Apleona Infra Services zentralisiert alle Versorgungsbestandteile über moderne Speisenversorgungszentren, in denen der komplette Prozess von der Speisenauswahl, über Bestellung und Kommissionierung bis hin zum hygienesicheren Logistiktransfer in Ihrer Einrichtung durchgeführt wird. Somit können freigewordene Flächen in Ihren Räumlichkeiten effizient genutzt werden. Während Sie sich auf Ihre Kernkompetenzen fokussieren, übernehmen wir den Rest!

Essquisite Speisenversorgung

essquisite steht als Marke für unser innovatives Speisenkonzept, welches komplett ohne Küche auskommt. Dabei wird ein hoher Frischegrad durch eine abgestimmte Mischung aus High Convenience-Produkten und frischen Komponenten erzielt. Die hohe Flexibilität unseres Menübaukastens ist individuell an Kundenwünsche anpassbar.

Modernste Speisenverteil- und Regenerationstechnik

Ein wesentlicher Bestandteil unseres modernen Speisenversorgungskonzeptes ist die auf das System abgestimmte Wagentechnik inkl. Geschirr und Tablettausstattung. Die langjährige Zusammenarbeit mit unseren Technikspezialisten basiert auf Vertrauen in deren Produktpalette.

Wir bevorzugen Thermokontaktwärme zur schonenden Regeneration, können aber selbstverständlich auch auf die individuellen Situationen unserer Kunden eingehen und auch alle anderen Regenerationsverfahren umsetzen.

Optimierte Prozesskette

Unsere Köche testen die vorher sorgfältig ausgewählten Produkte auf verschiedene Kriterien – nach finaler Auswahl erfolgt die Bestellung über unser internes Bestellsystem. Bei Anlieferung findet eine digitale, gründliche Eingangs- und Qualitätskontrolle statt. Unser HACCP-System überwacht den Prozess kontinuierlich. Die High Convenience Speisen erhalten einen Feinschliff, bevor sie portioniert, hygienesicher verpackt und anschließend in gekühlten Transportwagen in die Einrichtungen befördert werden. Dort angekommen, startet der Regenerationsprozess. Die Speisen werden hierbei besonders schonend erhitzt und anschließend sofort serviert.

Somit entsteht ein geschlossener Kreislauf für die optimale Versorgung Ihrer Patient/innen.

Gesicherte Havariekonzepte

Unser Havariekonzept basiert auf standardisierten Ausfallszenarien, diese umfassen beispielsweise den Umgang bei Technikausfall (Spülung, Kühlung und Produktion), die Tätigkeitsverlagerung in Partnerbetriebe, Ersatz des Personals, Bevorratung von unempfindlichen Lebensmitteln und Bereitstellung von Ersatzfahrzeugen bei Logistikschwierigkeiten. All diese Komponenten werden individuell an die jeweiligen Objektgegebenheiten angepasst. Mit uns erhalten Sie 100% Versorgungssicherheit an 365 Tagen im Jahr!

Unser Qualitätsversprechen

Handwerk aus besten, frischen Zutaten

Handwerkliche Zubereitung aus besten, frischen Zutaten - ohne Zugabe von Zusatzstoffen. Unser Kochprozess findet an modernsten Cook & Chill Produktionsstandorten statt. Die zeitliche Trennung von Produktion und Regeneration im High Convenience Verfahren, ermöglicht Ultrafrische, höchste Abwechslung, maximale Vitamine und Spurenelemente und besten Geschmack. Da dieser bekanntlich verschieden ist, beziehen wir unsere Essensteilnehmer aktiv in die  Mitgestaltung & Weiterentwicklung des Speisenangebotes ein.

Regionalität und Individualität

Innerhalb des Budgetrahmens setzen wir auf Qualität der angebotenen Produkte und integrieren frische Komponenten bspw. vom örtlichen Bäcker und regionalen Obst- und Gemüselieferanten. Des Weiteren arbeiten wir mit einem Produzenten für Frischkost zusammen, der exakt nach unseren eigenen oder nach den Rezepturvorgaben unserer Kunden produzieren kann. Somit sind regionalbeliebte Menüs - nach Kundenwunsch - innerhalb des essquisite Konzepts und der Kaltverteilung ohne Probleme umsetzbar.

Nachhaltiger Produktionsprozess

Mit der Auswahl unserer Lieferpartner stellen wir neben einer guten Liefersicherheit, den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen in den Vordergrund. Die wichtigsten Kriterien unserer Entscheidungen sind der Nachweis eines nachhaltigen Energiemanagements, der Einsatz regionaler Produkte aus der jeweiligen Saison, gesicherte Qualität in puncto Geschmack und natürlich Preiswürdigkeit. Nachhaltigkeit lässt sich messen! Bei uns bekommen Sie Ihren persönlichen CO2 Fußabdruck - sichtbar in unterschiedlichen Medien wie z.B. Speiseplan oder App.

Konstanter Standard - Sonderkostformen

Zunächst ermitteln wir den Bedarf anhand Ihres Diät- und Kostformkataloges. Angepasst dessen erhalten Sie ein, auf Ihre Bedürfnisse definiertes 6-Wochen Speiseplangerüst, welches jederzeit anpassbar bleibt. Unsere ausgeklügelten Prozesse, wie bspw. die Digitalisierung der Produktspezifikationen, verschaffen Ihnen die gewünschte, gleichbleibende Qualität. Durch die Nachvollziehbarkeit der Inhaltsstoffe, Nährwerte und Allergene, können wir ausgehend vom regulären Speiseplan, weitestgehend auch Komponenten für die Sonderkostformen ableiten.

Operatives Know-How

Mit uns gewinnen Sie einen Partner der es beherrscht Ihre Bedürfnisse & Qualitätsansprüche zu erkennen und gleichermaßen fachlich kompetent in Ihrem Objekt umzusetzen –  dabei unterstützt zu Beginn unser Pre-Opening Expertenteam. Für die Realisierung Ihres individuellen Speisenversorgungskonzeptes im Regelbetrieb stehen, je nach Anforderung und Größe, erfahrene Betriebs- und Produktionsleitungen, Fachkräfte für Kommissionierung & Logistik, Bandportionierung & Diätetik, Regeneration, Hygienekontrollen, Reinigung & Spüldienste bereit. Für den gesicherten Speisentransport arbeiten wir mit externen Profis.

Unsere Alleinstellungsmerkmale

TomTab - Das Einmalspeisentablett

Ersetzen Sie Ihren aufwändigen Spülaufwand durch unser nachhaltiges, kostengünstiges Speisentablett „Tomtab“. Das Tablett besteht aus Zuckerrohrresten ist zu 100% biologisch abbaubar. Zudem ist es federleicht, geräuschlos und temperaturresistent. Es punktet durch bestmögliche Hygienestandards und Praktikabilität. Das Tablett kann nach Gebrauch mitsamt Speiseresten entsorgt werden. Weitere Vorteile, die auf der Hand liegen: Kein Geschirrbruch, aber dafür maximale Nachhaltigkeit!

Ratioverfahren

Die herkömmliche Menüabfrage über zeit- und kostenintensive Menüerfassungssysteme wird bei uns durch das Ratio-Verfahren ersetzt . Somit kann á la minute entschieden werden, welches Menü vom Speiseplan gewünscht wird. Wie geht das? Durch ein abgestimmtes Zusammenspiel zwischen IT-gesteuerter Auswertung, klientelspezifischem Speisenangebot und gastronomischer Patientenansprache. Der Patient hat die Wahl!

Rollendes Restaurant

Mit dem „Rollenden Restaurant“ für Frühstück und Abendessen haben wir einen Akzent im Speisenverteilsystem gesetzt. Dabei übernehmen unsere Servicekräfte alle Tätigkeiten – von der Bestückung der Buffetwagen, über die Beratung der Auswahl, bis hin zur Speisenausgabe. Auf diese Weise sehen die Patient/innen alle Gerichte und können spontan entscheiden, worauf sie Appetit haben.

Zusammenarbeit mit PKV-Verband

Neben komfortabler Ausstattung, ansprechendem Ambiente und attraktiven Serviceleistungen ist ein hochwertiges Verpflegungsangebot im Gesundheitswesen von Bedeutung. Apleona Infra Services arbeitet dabei intensiv mit den Vertretern des Verbandes der Privaten Krankenversicherung (PKV) zusammen. Als Experte in der Konzeption anspruchsvoller Speisenversorgungsangebote für die Wahlleistung Unterkunft lassen sich zusammen mit dem PKV Entgelte auf Höchstniveau erzielen.